粵菜

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並列題名:The ten major name cards of Lingnan culture

其他題名:嶺南文化十大名片

作者:茉莉編著;林雄主編

出版年:2018[民107]

出版社:昌明文化出版 萬卷樓發行

出版地:桃園市 臺北市

集叢名:嶺南文庫:A0702A05

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-496-213-6 ; 986-496-213-2

附註:版權頁題名: 嶺南文化十大名片: 粵菜


內容簡介
 
廣東人對飲食的重視,天下聞名。粵菜是嶺南文化圈的廣州菜、潮州菜和客家菜的總稱,為中國四大菜系中極具地方特色的菜系,以特有的菜式和韻味,獨樹一幟。粵菜是廣東文明的一個重要組成部分,不僅全國開花,更紅遍全球,贏得「中國形象大使」美譽。

  • 從晨曦初照開始品味(p.1)
  • 和味粵菜,五滋六味俱全(p.9)
  • 歲月積澱的味道(p.19)
  • 廣州菜的千變表情(p.27)
  • 從平民到殿堂的潮州菜(p.37)
  • 客家菜的智慧和文化底蘊(p.45)
  • 巧手順德味,食到風生水起(p.59)
  • 親近粵西,海鮮是家常(p.67)
  • 鄉土情意從膳來(p.75)
  • 老火靚湯,用時間贏得美好(p.85)
  • 有鳳來儀,嘗盡美味雞肴(p.95)
  • 廣式燒臘,色誘的味道(p.103)
  • 鮮活水產,總有一款讓人念(p.111)
  • 五穀蔬果,適時食之(p.123)
  • 粵菜調味,以本味先行(p.131)
  • 解構百般煮食技藝(p.137)
  • 食在廣東,粵食粵精彩(p.149)